Το τέλειο Martini
από τον Λουίς Μπουνιουέλ
Την ημέρα πριν φτάσουν οι καλεσμένοι, τοποθετείτε όλα τα απαραίτητα – τα ποτήρια, το τζιν και το σέικερ – στο ψυγείο. Με ένα θερμόμετρο σιγουρεύεστε ότι βρίσκονται στους 20 βαθμούς υπό το μηδέν. Μην βγάλετε τίποτα έξω μέχρι να έρθουν οι φίλοι σας. Στη συνέχεια ρίχνετε λίγες σταγόνες Noilly Prat και μισό κουταλάκι Angostura πάνω στον πάγο. Το χτυπάτε, μετά πετάτε το υγρό, κρατώντας μόνο τον πάγο, στον οποίο έχει παραμείνει μία αμυδρή γεύση και από τα δύο. Μετά ρίχνετε κατευθείαν το τζιν πάνω στον πάγο, το χτυπάτε ξανά και το σερβίρετε. Πολύ σημαντικό είναι ο πάγος να είναι τόσο παγωμένος και σκληρός ώστε να μην λιώνει, αφού δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από ένα νερουλό μαρτίνι.
Alaskan Polar Bear Heater Κοκτέιλ από τον Buddy Love (alter ego του Τζούλιους Κελπ – Τζέρι Λιούις) στο The Nutty Professor (1963) του Τζέρι Λιούις
«…2 μεζούρες βότκα
λίγο ρούμι
λίγο πικραμύγδαλο
λίγο ξύδι
1 μεζούρα βερμούτ
1 μεζούρα τζιν
λίγο μπράντι
1 φλούδα λεμόνι
1 φλούδα πορτοκάλι
1 κεράσι…
λίγο ακόμη ουίσκι
Τώρα ανακάτεψέ το. Και βάλ το σε ψηλό ποτήρι».
Gibson κοκτέιλ αγαπημένο των Μάργκο Τσάνινγκ – Μπέτι Ντέιβις στο Ολα Για Την Εύα (1950) του Τζόζεφ Μάνκιεβιτς (για ένα άτομο)
50 γραμμ. τζιν
14 γραμμ. βερμούτ
1 pearl coctail onion (κρεμμύδι τουρσί)
Ανακατεύετε το τζιν με το βερμούτ σε ένα σέικερ με πάγο. Το βάζετε σε ποτήρι του κοκτέιλ. Γαρνίρετε με το pearl onion.
Μους Σοκολάτα από τον Βίνσεντ Πράις (για 4-6 άτομα)
3 πρέζες μαύρη σοκολάτα
1/4 φλιτζανιού γάλα
3 σφηνάκια ρούμι, μπράντι ή πολύ δυνατό καφέ
4 αυγά (ξεχωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους)
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κρεμόριο
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
4-6 φύλλα μέντας (προαιρετικά)
Βάζετε τη σοκολάτα και το γάλα στον ατμό και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Βάζετε το λικέρ (ή τον καφέ) και το βγάζετε από τη φωτιά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα ασπράδια. Προσθέτετε το κρεμόριο και χτυπάτε μέχρι να γίνει ένα μαλακό μείγμα, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάτε τους κρόκους μέχρι να πήξουν και ανακατεύετε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Βάζετε τους κρόκους στην σοκολάτα και προσθέτετε τη βανίλια. Προσθέτετε και τη μαρέγκα. Βάζετε το μείγμα σε ξεχωριστά μπολάκια και, αν θέλετε, τα γαρνίρετε με ένα φύλλο μέντας.
Σάλτσα για σπαγγέτι (Νονός, 1972)
Ξεκινάτε με λίγο λάδι και τσιγαρίζετε λίγο σκόρδο. Προσθέτετε τις τομάτες και τοματοπολτό. Σιγουρευτείτε ότι δεν έχει κολλήσει. Οταν έχει βράσει, βάζετε τα μπαχαρικά και τα κεφτεδάκια. Προσθέτετε λίγο κόκκινο κρασί και λίγη ζάχαρη.
Το καλύτερο σάντουιτς του κόσμου (Ισπαγγλικά, 2005)
3-4 φέτες μπέικον
2 φέτες τυρί (Monterey Jack)
2 φέτες χωριάτικο ψωμί
1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
4 φέτες ντομάτα
2 φύλλα μαρούλι
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
1 αυγό
Τηγανίζετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και το σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας. Τοποθετείτε τις φέτες του τυριού στη μία φέτα ψωμιού και το ψήνετε για να λιώσει. Απλώνετε τη μαγιονέζα στην άλλη φέτα του ψωμιού με το μπέικον, την τομάτα και το μαρούλι. Λιώνετε το βούτυρο σε μεσαία θερμοκρασία. Τηγανίζετε το αυγό μέχρι να γίνει μελάτο. Βάζετε το αυγό πάνω στο μαρούλι και ενώνετε τις δύο φέτες. Βάζετε το σάντουιτς στο πιάτο και το κόβετε στη μέση, αφήνοντας τον κρόκο του αυγού να απλωθεί κάτω από το σάντουιτς.
* Γενική συμβουλή προς αρχαρίους: Μην το δοκιμάσετε σπίτι σας!
« «Εδώ δεν είναι πιτσαρία». Ο Αντόνιο αποφασίζει να πάει τον γιο του Μπρούνο για φαγητό. Αντί για πίτσα, παραγγέλνει την πιο λαχταριστή μοτσαρέλα με ψωμί. Για λίγα λεπτά ο κόσμος είναι ωραίος στον Κλέφτη ΠΟδηλάτων (1948) του Βιτόριο Ντε Σίκα.
